olivier6876

500 g de paleron de boeuf 500 g d'épaule d'agneau 500 g d'échine de porc 3 pieds de porc fendus en 2 250 g d'oignons 3 gousses d'ail 1 kg de pommes de terre (voir 1,5 kg) 300 g de carottes en rondelles 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier sel et poivre 75 cl de Riesling Détaillez les viandes en cubes égaux.et mettez-la à mariner 48 h avec le vin, les oignons émincés, l'ail, les carottes, le bouquet garni, le laurier le sel et le poivre. Dans une terrine en terre cuite. disposez une couche de viande, de pommes de terre, carotttes, renouvellez l'opération et terminez avec une couche de pommes de terre. Mouillez à hauteur avec la marinade et s'il faut rajouter un peu d'eau, n'hésitez pas, (perso, je rajoute du bouillon de légumes), Couvrez la terrine et faire cuire durant 3 h 15 à 170 degrés. Servir avec une salade verte. Certains disposent autour de la jointure du couvercle un ruban de pâte confectionné avec de l'eau et de la farine . (Je ne l'ai jamais fait). On peut rajouter aussi du blanc de poireau émincé mais je n'aime pas.